Une recette ancrée dans la tradition #
Utilisant des pommes du Limousin AOP, cette tarte se distingue par sa simplicité et son élégance rustique.
Chaque ingrédient est choisi pour mettre en valeur les saveurs naturelles : la poudre d’amandes pour sa douceur subtile, et le sucre blond de canne qui caramélise parfaitement les bords de la tarte, offrant ainsi un contraste de textures alléchant.
Les bienfaits surprenants des épluchures de pomme #
Ne jetez plus vos épluchures de pomme! Riches en pectine, elles contribuent à la santé en réduisant le cholestérol et le taux de glycémie. Laurent Mariotte recommande de les utiliser pour créer des confitures maison ou des gelées enrichies.
Voici une astuce simple : collectez 500 g d’épluchures, ajoutez du sucre de canne, le jus d’un demi-citron et de l’eau, puis faites cuire. Le résultat? Une gelée maison parfaitement gélifiée grâce à la pectine naturelle des pelures.
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La valeur ajoutée des trognons de pomme #
Les trognons de pomme, souvent jetés, sont en fait très utiles. Ils peuvent être utilisés pour préparer des gelées maison, tout comme les épluchures. Ajoutez simplement des épices et du citron, puis faites mijoter pour obtenir un jus riche et aromatique.
« Utiliser les trognons de pomme dans vos recettes de gelées est une excellente façon de réduire les déchets tout en ajoutant une touche de créativité dans votre cuisine. »
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Étapes détaillées pour une tarte parfaite #
Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant farine, beurre, sucre, et une touche de cannelle. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur, puis étalez-la et disposez harmonieusement les tranches de pomme.
Saupoudrez de sucre et de poudre d’amandes avant de replier délicatement les bords. La cuisson doit être parfaitement maîtrisée pour obtenir cette texture croustillante tant désirée. Servez tiède pour une expérience gustative optimale.
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- Préparation de la pâte avec une touche de cannelle pour un parfum délicat
- Utilisation de pommes du Limousin AOP, reconnues pour leur qualité
- Cuisson maîtrisée pour un résultat croustillant et doré
En suivant ces conseils, vous redécouvrirez le plaisir d’une tarte aux pommes faite maison, où chaque bouchée vous transporte dans un verger d’automne. Laissez-vous charmer par cette recette simple mais raffinée, qui fait la part belle aux produits du terroir et aux techniques pâtissières traditionnelles.
J’ai essayé avec des pommes de mon jardin, et c’était délicieux! Merci pour l’astuce de la poudre d’amandes. 🍎
Est-ce que la variété des pommes impacte le goût final de la tarte? J’aimerais savoir avant de commencer.
Normalement je ne suis pas fan des tartes, mais celle-ci a l’air trop tentante pour ne pas essayer!
Super idée d’utiliser les épluchures pour une gelée! Je n’y aurais jamais pensé. 🙂
Je me demande si on peut remplacer le sucre blond par un autre type de sucre? Des suggestions?
Laurent Mariotte ne déçoit jamais avec ses recettes. Encore une réussite!
Peut-on utiliser une pâte feuilletée au lieu de la brisée pour cette recette?
J’ai suivi à la lettre mais ma tarte n’était pas aussi croustillante. Des conseils?
Quel délice! Tout le monde à la maison a adoré. Merci Laurent! 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des épices autres que la cannelle? J’aimerais varier un peu.
Je trouve que c’est un peu trop sucré à mon goût, peut-on réduire la quantité de sucre?