4 astuces de Laurent Mariotte pour une tarte aux pommes rustique et irrésistiblement savoureuse

La tarte aux pommes peut sembler un classique, mais Laurent Mariotte y ajoute une touche unique qui ravive le goût authentique du terroir.

Une recette ancrée dans la tradition #

Utilisant des pommes du Limousin AOP, cette tarte se distingue par sa simplicité et son élégance rustique.

Chaque ingrédient est choisi pour mettre en valeur les saveurs naturelles : la poudre d’amandes pour sa douceur subtile, et le sucre blond de canne qui caramélise parfaitement les bords de la tarte, offrant ainsi un contraste de textures alléchant.

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Les bienfaits surprenants des épluchures de pomme #

Ne jetez plus vos épluchures de pomme! Riches en pectine, elles contribuent à la santé en réduisant le cholestérol et le taux de glycémie. Laurent Mariotte recommande de les utiliser pour créer des confitures maison ou des gelées enrichies.

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Voici une astuce simple : collectez 500 g d’épluchures, ajoutez du sucre de canne, le jus d’un demi-citron et de l’eau, puis faites cuire. Le résultat? Une gelée maison parfaitement gélifiée grâce à la pectine naturelle des pelures.

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La valeur ajoutée des trognons de pomme #

Les trognons de pomme, souvent jetés, sont en fait très utiles. Ils peuvent être utilisés pour préparer des gelées maison, tout comme les épluchures. Ajoutez simplement des épices et du citron, puis faites mijoter pour obtenir un jus riche et aromatique.

« Utiliser les trognons de pomme dans vos recettes de gelées est une excellente façon de réduire les déchets tout en ajoutant une touche de créativité dans votre cuisine. »

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Étapes détaillées pour une tarte parfaite #

Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant farine, beurre, sucre, et une touche de cannelle. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur, puis étalez-la et disposez harmonieusement les tranches de pomme.

Saupoudrez de sucre et de poudre d’amandes avant de replier délicatement les bords. La cuisson doit être parfaitement maîtrisée pour obtenir cette texture croustillante tant désirée. Servez tiède pour une expérience gustative optimale.

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  • Préparation de la pâte avec une touche de cannelle pour un parfum délicat
  • Utilisation de pommes du Limousin AOP, reconnues pour leur qualité
  • Cuisson maîtrisée pour un résultat croustillant et doré

En suivant ces conseils, vous redécouvrirez le plaisir d’une tarte aux pommes faite maison, où chaque bouchée vous transporte dans un verger d’automne. Laissez-vous charmer par cette recette simple mais raffinée, qui fait la part belle aux produits du terroir et aux techniques pâtissières traditionnelles.

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