Introduction au plaisir des pavlovas #
Les pavlovas au yaourt et aux fruits jaunes sont une excellente option pour surprendre agréablement vos invités lors de vos soirées estivales.
Ces petites merveilles, connues pour leur coque croquante et leur cœur moelleux, offrent une explosion de saveurs qui combine parfaitement la douceur du sucre, l’acidité des fruits et la fraîcheur du yaourt.
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Que vous faut-il pour commencer? #
La préparation des pavlovas peut sembler délicate, mais elle est en réalité accessible même pour les débutants en pâtisserie. Voici ce que vous devez rassembler pour réaliser environ 15 pavlovas :
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- 4 yaourts aux fruits jaunes bio
- 200 g de blancs d’œufs (environ 6 grands blancs d’œufs)
- 320 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Des pommes et du coulis de fruits jaunes (abricot, pêche, etc.)
- Quelques pistaches pour la touche finale
Étapes clés de la préparation #
La réussite des pavlovas réside dans la maîtrise de la meringue. Commencez par fouetter les blancs d’œufs lentement, puis augmentez progressivement la vitesse après avoir ajouté le sucre, jusqu’à obtenir un mélange ferme et brillant. L’ajout de fécule de maïs et de vinaigre de riz stabilisera la meringue, lui permettant de garder sa structure aérée durant la cuisson.
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Une fois votre meringue prête, dressez-la en spirales sur une plaque à pâtisserie à l’aide d’une poche à douille. La cuisson doit être lente et à basse température pour permettre à l’extérieur de durcir tout en gardant l’intérieur moelleux.
Le montage final, un jeu d’enfant! #
Après un repos nocturne dans un four éteint, vos bases de pavlovas seront prêtes à être garnies. Remplissez chaque coque de yaourt aux fruits jaunes, ajoutez des lamelles de pommes fraîches et arrosez le tout de coulis. Pour une touche croquante et colorée, parsemez de pistaches concassées.
« Chaque bouchée est un véritable festival de saveurs, où la douceur du yaourt rencontre l’acidité des fruits et le croquant des pistaches. »
La pavlova est un dessert qui se déguste immédiatement après son assemblage pour profiter de toutes les textures. N’hésitez pas à varier les fruits selon les saisons pour redécouvrir ce dessert tout au long de l’année!
En suivant ces conseils, vos pavlovas au yaourt et aux fruits jaunes seront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un spectacle pour les yeux. Bonne dégustation et laissez-vous emporter par ce délice estival!
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Peut-on utiliser un autre type de vinaigre à la place du vinaigre de riz?
J’ai essayé cette recette hier, et c’était un désastre complet. Les blancs d’oeufs ne montaient pas. Quelqu’un a des conseils? 😟
Super recette! Mes invités étaient impressionnés. Merci pour le partage! 😊
Je suis végan, est-ce que quelqu’un a testé avec des substituts d’oeufs?
C’est quoi exactement des fruits jaunes? On peut mettre des bananes?
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec des fruits rouges?
Merci pour cette recette délicieuse, c’était un succès fou lors de mon dernier barbecue!
Quelle est la meilleure manière de conserver les pavlovas si on les prépare à l’avance?
Je trouve que 320g de sucre, c’est beaucoup trop. Quelqu’un a essayé avec moins?