Découvrez l'addictif pulled pork à la manière de Laurent Mariotte, une recette américaine qui ravira vos papilles

Introduction au pulled pork #

Cette recette gourmande consiste à cuire lentement une échine de porc jusqu’à ce qu’elle soit si tendre qu’elle se défait à la fourchette.

La popularité de ce plat ne cesse de croître, grâce à sa combinaison savoureuse de textures moelleuses et de saveurs fumées, généralement complétée par une sauce barbecue maison.

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Les ingrédients clés #

Pour débuter, vous aurez besoin d’une échine de porc fermier d’environ 1,8 kg. C’est la coupe idéale pour ce type de recette, car elle contient assez de gras pour que la viande reste juteuse et tendre pendant la cuisson lente.

La sauce barbecue, élément indispensable, lie toutes les saveurs. Elle se compose de ketchup, de paprika, de moutarde, de vinaigre de vin, de sauce Worcestershire et d’un soupçon de miel pour une touche de douceur.

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Préparation du plat #

Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces pour bien enfermer les jus.

Ensuite, émincez et ajoutez les oignons rouges, puis la sauce barbecue. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez le four faire le reste. La cuisson dure environ trois heures, pendant lesquelles la magie opère lentement.

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Le service et les accompagnements #

Une fois la cuisson terminée, il est temps d’effilocher la viande. Utilisez deux fourchettes pour la défaire en fibres tendres. Mélangez bien avec la sauce pour que chaque morceau soit enrobé de cette préparation savoureuse.

Servez votre pulled pork sur des légumes grillés ou entre deux tranches de pain à burger. C’est un plat qui s’accompagne parfaitement de frites maison ou de pommes de terre cuites au barbecue.

Échine de porc fermier de 1,8 kg
2 oignons rouges
Huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
30 cl de ketchup bio
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à soupe de moutarde
5 cl de vinaigre de vin
10 cl de sauce Worcestershire
3 cuil. à soupe de miel

Le pulled pork, avec sa texture tendre et sa sauce riche, constitue un véritable hymne à la convivialité et au plaisir de bien manger.

En résumé, le pulled pork est plus qu’un simple plat; il est une expérience culinaire qui transporte les sens. Chaque bouchée est un mélange de saveurs profondes et de textures satisfaisantes, faisant de ce plat un favori lors de rassemblements familiaux ou d’événements festifs. Alors, n’attendez plus pour essayer cette recette qui promet de conquérir vos papilles et celles de vos invités.