Une recette simple avec un twist moderne #
C’est ce que vous offre la charlotte aux pommes de Philippe Etchebest. Ce plat, sans crème ni biscuits, se distingue par sa facilité de préparation et son goût réconfortant.
Philippe Etchebest, reconnu pour ses prouesses culinaires, nous livre ici une version épurée mais gourmande de la charlotte, utilisant des ingrédients simples pour un résultat impressionnant.
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Le cœur du dessert : les pommes #
Les pommes sont le pilier de cette recette. Choisissez des variétés comme la Golden pour leur tenue à la cuisson et leur goût équilibré. Ce fruit, en plus d’être délicieux, apporte une multitude de bienfaits pour la santé.
Riches en fibres et en antioxydants, les pommes contribuent à la santé cardiovasculaire et aident à réguler le système digestif. Un choix judicieux pour un dessert qui prend soin de votre palais et de votre corps.
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Les étapes clés de la préparation #
La préparation de cette charlotte ne nécessite pas de compétences particulières et peut être un excellent projet pour un après-midi en cuisine. Commencez par préchauffer votre four et préparer les pommes en les coupant en morceaux avant de les faire compoter avec du beurre et du sucre.
Le pain de mie, enduit de beurre fondu, joue un rôle crucial en formant la base croustillante et dorée de la charlotte. Chaque tranche est méticuleusement disposée pour créer un moule qui sera ensuite rempli avec la compote de pommes.
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Des conseils pour une charlotte parfaite #
Une fois assemblée, la charlotte doit cuire au four à bonne température pour permettre au pain de mie de prendre une belle couleur dorée et de se solidifier autour des pommes. Le temps de repos après cuisson est essentiel pour que le dessert garde sa forme lors du démoulage.
Philippe Etchebest recommande de servir la charlotte tiède, accompagnée d’un filet de jus de citron mélangé à de la confiture, pour ajouter une note acidulée qui contraste avec la douceur des pommes.
« C’est un dessert que j’aime beaucoup faire le week-end, car c’est simple et ça me rappelle mon école, mon enfance, ma jeunesse. » – Philippe Etchebest
Voici une liste des ingrédients nécessaires :
- 1,2 kg de pommes Golden, idéales pour la cuisson
- 210 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 12 tranches de pain de mie
- 40 g de chapelure
En suivant ces directives, vous pourrez recréer chez vous ce dessert traditionnel avec une touche de modernité apportée par un chef renommé. La charlotte aux pommes de Philippe Etchebest est un exemple parfait de la manière dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un mets exquis. Bonne dégustation!
Est-ce que le pain de mie ne devient pas trop sec après la cuisson? J’ai peur que ça gâche la texture. 😕
Pas de crème? Pas de biscuits? Philippe, quelle sorcellerie est-ce donc? 😂
Quel type de pommes recommandez-vous si les Golden ne sont pas disponibles?
Super recette pour ceux qui sont allergiques aux produits laitiers! Merci Philippe!
Ce twist moderne me semble intéressant, mais j’avoue être un peu sceptique quant au résultat final…
J’ai essayé cette recette et c’est incroyablement bon! Merci pour le partage! 😊
Peut-on utiliser du pain complet au lieu du pain de mie pour une version plus saine?
Je ne suis pas sûr que mon dessert aura l’air aussi bon que sur les photos, mais j’ai hâte de tenter ça!