Une recette accessible à tous #
Yotam Ottolenghi, en apportant sa touche personnelle, rend ce dessert traditionnel encore plus séduisant. La recette, destinée à régaler huit personnes, se prépare en quarante minutes avec un temps de cuisson de cinquante minutes.
Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette est parfaitement à votre portée. Elle est non seulement facile à réaliser mais également économique, utilisant des ingrédients simples et souvent déjà présents dans votre cuisine.
La pâte à tarte, base de la réussite #
La base de cette tarte aux pommes commence par une pâte délicieusement croustillante et feuilletée. Pour cela, il vous faudra 250 g de farine, une petite quantité de sucre et de sel, du beurre froid coupé en cubes, de l’eau glacée et une touche de vinaigre de cidre pour lier le tout. La clé est de garder la pâte aussi froide que possible pendant sa préparation, ce qui garantit sa légèreté et son feuilleté après cuisson.
Après avoir mélangé et reposé les ingrédients, il est crucial de travailler rapidement pour former la pâte en une boule avant de la réfrigérer. Cela permet à la pâte de se raffermir et de devenir plus maniable pour la suite de la préparation.
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Une garniture riche en goût #
La garniture de la tarte d’Ottolenghi est un mélange riche et parfumé. Elle se compose de beurre de pomme épicé ou de compote, de pommes Granny Smith juteuses, de jus de citron, de beurre fondu, et est sucrée avec du sucre en poudre et de la confiture d’abricots. Pour une touche d’originalité, un peu de calvados ou de brandy est ajouté, apportant une profondeur de goût inattendue.
Les pommes sont finement tranchées et disposées en couches concentriques sur la pâte, créant non seulement un effet visuel attrayant mais aussi une texture qui balance entre le croustillant de la base et le moelleux de la garniture fruitée.
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Les dernières touches avant de servir #
Une fois la tarte cuite à la perfection, un glaçage léger de confiture et de calvados est badigeonné sur les pommes, donnant à la tarte un éclat brillant et un goût encore plus riche. Ce mélange est doucement chauffé, permettant aux saveurs de se fondre avant d’être appliqué.
Servir cette tarte peut se faire de plusieurs manières, mais l’ajout d’une cuillerée de crème fraîche à côté et, pour ceux qui le désirent, un peu de sauce au caramel, peut vraiment transformer chaque bouchée en une expérience mémorable.
La tarte aux pommes peut sembler simple, mais avec les ajustements de Yotam Ottolenghi, elle devient une œuvre d’art culinaire à partager avec famille et amis.
- Nombre de personnes : 8
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps de congélation : 30 minutes (pour la pâte)
- Temps de réfrigération : 2 heures
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
Que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir d’un dessert fait maison, cette tarte aux pommes reste un choix délicieux qui plaira à tous. Chaque étape, de la préparation de la pâte à la garniture aromatique, est une invitation à créer et à savourer.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a essayé de la faire sans gluten? 😊
J’adore l’idée du calvados dans la garniture, ça doit vraiment ajouter un petit quelque chose!
Est-ce que quelqu’un sait si cette tarte se congèle bien? J’aimerais en faire deux et en garder une pour plus tard.
Pourquoi compliquer une simple tarte aux pommes? Parfois, le classique est mieux.
Superbe recette! Un grand merci à Ottolenghi pour cette touche moderne. 🍏
Je suis sceptique… ça semble un peu trop pour une tarte aux pommes. Quelqu’un peut confirmer si ça vaut le coup?
Est-ce que le sucre peut être remplacé par du miel dans cette recette?
La pate était un peu difficile à travailler, mais le résultat en valait la peine. Délicieuse!