Introduction au plaisir automnal #
Un exemple parfait de cette transition est l’entremet poire, caramel et fleur de sel, qui combine à merveille la douceur des poires mûres avec la profondeur du caramel salé.
Ce dessert, non seulement ravit les papilles, mais apporte également une touche d’élégance à vos repas d’automne. Parfait pour une fin de repas festive ou un après-midi cosy, ce gâteau promet de captiver tous ceux qui le goûtent.
La base fruitée : poire et douceur #
La préparation de la base de cet entremet commence par la sélection de poires juteuses et aromatiques. Une fois épluchées et coupées, elles sont lentement compotées avec de l’agar-agar et un peu de sucre, transformant les fruits en une base douce et consistante.
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À cette préparation s’ajoute une crème de coco montée en chantilly avec du sucre vanillé, qui est ensuite délicatement mélangée aux poires refroidies pour former une première couche savoureuse et légèrement parfumée.
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La mousse au caramel : une caresse salée #
Le caramel, élément central de ce dessert, est préparé avec une précision méticuleuse. Sucre, une pincée de fleur de sel et un peu d’eau mijotent doucement pour créer une sauce dorée. À cet élixir est ajoutée une portion de crème de coco pour adoucir l’ensemble et enrichir la texture.
Une fois refroidi, ce caramel est incorporé à la reste de la crème de coco fouettée, créant ainsi une mousse aérienne et irrésistiblement gourmande. Cette mousse est soigneusement versée sur la base de poire, formant la deuxième couche de l’entremet.
La touche finale et le service #
Le montage de l’entremet se termine par un lissage parfait de la mousse au caramel. Pour les amateurs de douceurs, une légère saupoudrée de sucre brun juste avant de servir peut ajouter un croquant supplémentaire qui contraste agréablement avec la mousse onctueuse.
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Ce gâteau est idéalement servi frais, permettant à chaque couche de se solidifier légèrement et de fusionner harmonieusement. Il se découpe en parts généreuses, révélant les couches superposées et invitant à la dégustation.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour 8 personnes
Un entremet qui célèbre les saveurs de l’automne avec élégance et gourmandise.
Ce dessert, à la fois simple et sophistiqué, est sûr de devenir un favori de saison. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple plaisir de fin de semaine, l’entremet poire, caramel et fleur de sel offre une expérience gustative unique, où la douceur fruitée rencontre le charme irrésistible du caramel salé.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé de le faire avec des poires en conserve? 😊
Est-ce que le sucre vanillé peut être remplacé par de l’extrait de vanille ou ça change trop le goût?
Ça semble parfait pour Thanksgiving! Merci pour cette recette.
Je suis sceptique, la poire et le caramel… ça ne risque pas d’être trop sucré?
Super article! Vous avez mentionné de la crème de coco, est-elle indispensable ou on peut utiliser une autre crème?
J’adore l’idée, mais je suis allergique aux poires. Des suggestions pour un substitut?
Le processus paraît un peu compliqué. Quelqu’un a une version simplifiée?
Je me demande si ce dessert est aussi bon qu’il en a l’air. Des avis?
Je viens de faire cette recette et OMG, c’est une tuerie! 😍
Pourquoi utiliser de l’agar-agar? La gélatine fonctionne-t-elle aussi dans cette recette?