Les origines du saucisson brioché #
Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un plat aussi traditionnel qu’élégant.
Traditionnellement servi lors de grandes occasions ou comme un régal dominical, ce plat a su traverser les âges, en conservant une place de choix dans le cœur des gourmets. Son mélange de textures et de saveurs en fait une expérience culinaire unique.
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Comment préparer la pâte à brioche #
Le secret d’un saucisson brioché réussi réside dans sa brioche, légère et aérée. Pour cela, commencez par battre quatre œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez ensuite 130 g de beurre fondu, 350 g de farine, un sachet de levure boulangère, 5 g de sel, et une pincée de sucre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique et laissez-la reposer dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.
Il est crucial de permettre à la pâte de bien lever, car c’est ce qui lui donnera son incroyable légèreté. Un repos d’au moins 45 minutes dans un four tiède préchauffé à 40°C est idéal pour obtenir les meilleurs résultats.
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La cuisson du saucisson #
La préparation du saucisson est tout aussi importante. Choisissez un saucisson de bonne qualité, de préférence lyonnais, et faites-le pocher dans de l’eau frémissante pendant environ 40 minutes. Une fois cuit, retirez délicatement le boyau pour ne pas briser la chair juteuse du saucisson.
Enveloppez ensuite le saucisson dans la pâte briochée, en veillant à bien fermer les extrémités pour que le saucisson soit complètement scellé. Cette étape est cruciale pour éviter que le jus du saucisson ne s’échappe lors de la cuisson.
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Les finitions pour un plat parfait #
Avant d’enfourner votre saucisson brioché, une petite astuce pour une croûte dorée et appétissante : badigeonnez la surface de la brioche d’un mélange d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe de lait. Une pincée de fleur de sel ajoutée juste avant de placer au four donnera un croquant agréable et une saveur accentuée.
Cuisson finale : mettez votre plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 35 minutes. Le résultat doit être une brioche dorée, croustillante à l’extérieur et tendrement enveloppante au cœur.
- Choisir un saucisson de qualité pour un meilleur goût.
- Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pour plus de légèreté.
- Utiliser un mélange de jaune d’œuf et de lait pour la dorure.
« Y MANGE BIEN LES LYONNAIS : Le saucisson brioché 🍞 Ingrédients : 1 saucisson à cuire, 350 g de farine, 4 oeufs + 1 jaune, 1 CS de lait, 130g de beurre, 1 pincée de sucre, 1 sachet de levure de boulanger, 5 g de sel #recette #food #lyon »
En suivant ces étapes simples, vous pouvez recréer ce plat lyonnais emblématique chez vous. Il est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, promettant non seulement de régaler les papilles mais aussi de charmer les yeux avec sa présentation raffinée.
J’ai toujours voulu essayer cette recette, merci pour les détails clairs! 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec un saucisson végétarien?
Super article, mais un peu trop compliqué pour moi, je préfère acheter directement en boulangerie.
Je ne trouve pas de levure boulangère, est-ce que je peux utiliser de la levure chimique à la place?
Hum, ça donne faim rien que de lire la recette! 🍴
Je viens de Lyon et je peux dire que c’est très proche de ce que ma grand-mère faisait!
Pourquoi retirer le boyau? C’est la meilleure partie selon moi!
Attention à la température du four, le mien a légèrement brûlé à 180°C. 😢
Peut-on préparer la pâte à brioche la veille pour gagner du temps?
Je recommande d’ajouter un peu plus de sel pour ceux qui aiment les saveurs plus prononcées.
La photo du plat fini serait super utile pour voir si on est sur la bonne voie!