Les trois types de beurres à éviter lors de votre prochaine visite au supermarché, révélés par 60 Millions de Consommateurs

Les critères de qualité du beurre #

Selon le règlement européen, un vrai beurre doit contenir entre 80 % et 90 % de matières grasses laitières, avec un maximum de 16 % d’eau et 2 % de matières non grasses.

Cette définition précise aide à distinguer les produits de qualité des substituts moins nobles, souvent masqués sous des appellations trompeuses. Un produit à surveiller de près lors de vos achats.

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Les méthodes de fabrication modernes #

Traditionnellement, le beurre est fabriqué dans une baratte, mais aujourd’hui, 90 % des beurres commerciaux sont produits via des méthodes industrielles comme le butyrateur. Ces méthodes, bien que efficaces, peuvent influencer la qualité et le goût du produit final.

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Certains beurres prétendent être fabriqués selon des méthodes traditionnelles, mais en réalité, utilisent des équipements modernes qui peuvent décevoir les puristes. Il est crucial de vérifier les étiquettes pour comprendre le processus de fabrication réel.

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Quid des beurres AOP #

Les beurres bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) sont souvent perçus comme supérieurs. Ces produits garantissent que la production se déroule dans une région déterminée, avec un savoir-faire spécifique. Toutefois, l’AOP ne proscrit pas l’utilisation de méthodes modernes comme le butyrateur.

« L’AOP est un indicateur de qualité mais ne garantit pas l’absence de modernisation dans le processus de production. »

Comprendre ces nuances est essentiel pour choisir un produit qui répond à vos attentes de naturalité et de tradition.

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Les produits à éviter #

Dans sa dernière enquête, 60 Millions de Consommateurs met en garde contre certains beurres disponibles en supermarché. Parmi eux, le beurre « Eco + » de E.Leclerc, qui, malgré sa mention « à teneur réduite en matières grasses », contient seulement 60% de lipides, bien en dessous de la norme européenne.

De même, les « beurres légers » de la marque Les Croisés et d’Elle & Vire présentent des listes d’additifs longues et peu rassurantes pour le consommateur, allant à l’encontre de l’image saine que pourrait évoquer un produit laitier.

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• Beurre « Eco + » de E.Leclerc : Teneur réduite en matières grasses non conforme
• Beurres « Les Croisés » de E.Leclerc : Riches en additifs
• Beurre léger d’Elle & Vire : Mention « Sans additif » contradictoire

Choisir un bon beurre au supermarché n’est pas toujours simple. Les consommateurs doivent lire attentivement les étiquettes et comprendre les procédés de fabrication pour éviter les produits de qualité inférieure. Restez vigilant et privilégiez les produits qui respectent à la fois la tradition et les normes de qualité.