Riz au lait de grand-mère : Cyril Lignac partage ses astuces pour une texture crémeuse

Choix du riz : pourquoi privilégier le riz rond #

Cyril Lignac recommande l’utilisation d’un riz rond pour cette recette. Contrairement au riz long, le riz rond est plus petit et bombé, caractéristiques qui lui permettent d’absorber plus de liquide et de libérer davantage d’amidon. Cela contribue à la texture crémeuse et onctueuse du dessert.

Le riz rond transforme ainsi le plat en une expérience gustative riche, idéale pour un dessert réconfortant. Sa capacité à bien s’imbiber des saveurs en fait le choix parfait pour un riz au lait traditionnel.

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Infusion de vanille pour un arôme profond #

La vanille est un élément essentiel pour parfumer délicatement le riz au lait. Cyril Lignac suggère de ne pas jeter les gousses de vanille après avoir extrait la pulpe. Au lieu de cela, il les infuse dans le lait chaud, permettant ainsi à la vanille de déployer pleinement son parfum pendant la cuisson. Ce processus enrichit le dessert d’une fragrance subtile et envoûtante.

Les gousses vides possèdent encore beaucoup de saveurs, et leur utilisation maximise les arômes naturels de la vanille, enrichissant chaque cuillerée de riz au lait d’une douceur exquise.

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L’astuce gourmande : l’ajout de crème fouettée #

Selon Cyril Lignac, pour rendre le riz au lait encore plus savoureux et léger, l’ajout de crème fouettée est indispensable. Incorporée délicatement à la fin de la préparation, elle apporte une texture aérienne et légère au dessert, tout en intensifiant son onctuosité.

La crème fouettée ajoute non seulement une richesse en bouche mais aussi une présentation visuellement plus attrayante. Fouetter de la crème fraîche très froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics doux est la clé pour réussir cet ajout gourmand.

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Petit guide pour préparer votre riz au lait #

Commencez par mélanger dans une casserole le lait et le sucre. Ajoutez les gousses de vanille, à la fois la pulpe et les gousses vides, puis le riz rond. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour que le mélange mijote doucement, en remuant fréquemment, pendant environ 20 minutes.

Après la cuisson, laissez refroidir le riz au lait pendant quelques minutes avant d’incorporer délicatement la crème fouettée. Servez ce délice traditionnel dans des ramequins individuels ou un grand plat pour ravir vos invités.

120 g de riz rond
450 g de lait entier
45 g de sucre semoule
2 gousses de vanille
200 g de crème fraîche montée

« Un dessert simple mais élégant qui rappelle les saveurs de l’enfance. »

Le riz au lait est un dessert qui charme par sa simplicité et son goût réconfortant. Suivre ces conseils de Cyril Lignac vous permettra de réaliser une version irrésistiblement crémeuse et savoureuse, idéale pour conclure un repas en douceur ou pour un goûter gourmand.