Un grand chef révèle l’ingrédient de base indispensable dans ses placards pour des recettes rapides et savoureuses

Les indispensables de la cuisine rapide selon un chef réputé #

Cleo Valerio, chef au Mildred’s Temple Kitchen à Toronto, explique que contrairement à ce que l’on pourrait penser, les conserves sont souvent leurs meilleurs alliés. « Nous aimons utiliser ce que nous avons sous la main pour être créatifs », confie-t-elle.

La facilité et la rapidité de préparation sont les raisons principales de cette préférence pour les conserves, qui permettent de concocter des plats délicieux sans y consacrer tout son temps.

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Les légumineuses, une base polyvalente #

Erica Franklin, ancienne chef de partie à Toronto, ne tarit pas d’éloges sur les légumineuses. Les pois chiches, par exemple, sont extrêmement versatiles. « Avec du lait de coco et de la pâte de curry, je prépare un curry savoureux que je sers avec du riz basmati », partage-t-elle.

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Les haricots, lentilles et pois chiches offrent des possibilités infinies pour des repas nutritifs et sains, facilement agrémentés d’autres ingrédients.

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La magie des conserves de poissons #

Les conserves de sardines, de maquereaux et de harengs sont des incontournables pour Casey Corn, chef et anthropologue culinaire. Elle apprécie particulièrement leur apport en protéines et en graisses saines. « Ajoutez des moules en conserve à des pâtes capellini avec un peu d’eau de cuisson et de la chapelure pour un plat exquis », conseille-t-elle.

Ces produits permettent de réaliser rapidement des plats enrichis et savoureux qui impressionnent par leur simplicité et leur qualité.

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Des tomates toujours à portée de main #

La chef Erica Franklin confie qu’elle garde toujours des tomates en conserve, notamment des tomates San Marzano. « Elles sont parfaites pour une sauce rapide pour les pâtes », dit-elle. L’odeur d’une sauce tomate maison est souvent associée à la cuisine réconfortante et authentique.

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Les tomates en conserve peuvent servir de base pour de nombreux plats, de la simple sauce pour pâtes à des plats plus élaborés.

« La créativité en cuisine ne vient pas seulement des ingrédients frais, mais aussi de savoir tirer le meilleur parti de ce que nous avons. » – Cleo Valerio

• Haricots en conserve pour des salades ou des casseroles.
• Pois chiches pour des hummus ou des currys.
• Moules pour agrémenter des plats de pâtes.
• Tomates pour une sauce rapide.

En intégrant ces conserves dans votre cuisine, vous pouvez explorer une multitude de recettes qui sont à la fois délicieuses et pratiques. Les chefs professionnels prouvent que l’utilisation de conserves peut transformer la préparation des repas en une expérience à la fois simple et innovante.